-
Вашата кошница е празна!
Появили се преди 200 милиона години, есетровите риби са древен вид мигриращи риби, които днес са на ръба на изчезването. Басейнът на река Дунав е запазил някои от най-важните популации на есетрови риби в света, като Румъния и България притежават единствените все още жизнеспособни популации от диви есетрови риби в Европейския съюз. Есетровите риби в река Дунав играят важна роля като индикатор на здравите екосистеми. Те живеят най-вече в Черно море, като мигрират нагоре по течението на р. Дунав, за да хвърлят хайвера си. Достигат дължина до 6 метра и възраст до 100 години. Незаконният улов — главно заради техния хайвер — е основната пряка заплаха за оцеляването на дунавските есетрови риби. Загубата на местообитанията и нарушаването на миграцията за хвърляне на хайвер са допълнителни заплахи.
„Руският президент обича да консумира царска рибена чорба от есетра. Сервира се около три пъти в седмицата на неговата трапеза и обича да я предлага на своите гости. От предястията най-любимото му е пушена есетра с лимон и масло.“
Като особено изискан и сравнително скъп деликатес се цени есетрата. Тя е така от наречените проходни риби, защото част от времето си прекарват в сладководни води, особено когато хвърлят високо ценения си хайвер. Тези изящни на вкус риби могат да се приготвят по много начини. Но колкото е по-проста рецептата, толкова е по-вкусно ястието.
ПРОДУКТИ ОТ ЕСЕТРА